marzo 2014

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Taller de Foie

La segunda jornada de Marzo Gastronómico Barahonda la dedicamos al foie como producto fetiche en cocina. En este taller aprendimos a diferenciar las diferentes clases de foie que existen y también las distintas maneras de trabajarlo. Aprendimos a marcar foie en la sartén, a caramelizar o emplatar...

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24 marzo
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Marzo gastronómico

El mes de Marzo viene marcado por la gastronomía en Barahonda. Hemos creado una serie de talleres de cocina en los que nuestro Chef Cristian Palacio explicará con clases teóricas y prácticas la innovadora cocina molecular, el foie como elemento fetiche en la cocina actual y la cocina...

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05 marzo